Koreansk comfort food

I Korea står det nästan alltid en skål kimchi på bordet – till frukost, lunch och middag. Den är sällan huvudrätt, men utan den känns måltiden ofullständig. Koreansk mat handlar ofta om många små rätter som tillsammans skapar balans; starka smaker möter milda, och fermenterad syra möter hett, syrligt, krispigt och fyllig.

I den här boken delar Ja-Youn Kim med sig av maten från det koreanska hemmaköket – den mat som lagas och äts varje dag i Korea. Här finns kimchi, soppor, banchan och goda vardagsrätter som är gjorda för att delas runt bordet. Här finns också några av de rätter hon själv längtar efter – sådant som ofta säljs på koreanska restauranger och gatukök, som krispig kyckling och älskade street food-favoriter.

Recepten är skrivna för att vara lätta att följa men samtidigt bevara kärnan i den koreanska smaken. För den som vill finns även fördjupande tips och mer avancerade moment. Du kan alltså laga en snabb vardagsversion – eller låta det ta lite mer tid när du vill.

Rätterna är anpassade för ett vanligt kök och ingredienser som går att hitta även utanför Korea. Många av recepten bygger också på erfarenheten av att laga koreansk mat utomlands, och på de rätter som blivit mest uppskattade av gästerna på hennes restaurang i Stockholm.  
Det här är en bok att ha framme i köket – att ofta laga ur, att bläddra i och att återvända till. Den bästa koreanska maten hittar du nästan alltid hemma. Den här boken är som att ha en koreansk vän vid spisen.