Tobias Jadberg
Tobias Jadberg har förutom 15 års erfarenhet som bagare en stark drivkraft att hjälpa fler att förstå bröd på djupet. Han har varit med och format några av Europas mest tongivande bagerier, däribland Juno the Bakery i Köpenhamn, Lillebrors Bageri i Stockholm och Circus Bakery i Paris. Tobias tror på noggrannhet, upprepning och ödmjukhet inför hantverket. År 2025 utsågs han till Bagarnas bagare vid Svenska Gastronomipriset.
Följ Tobias Jadberg
Bröd & smör
En bok för dig som vill förstå hur riktigt bra bröd blir till – genom teknik, handlag och bakningens kemi. Med ett 30‑tal recept lär Tobias Jadberg, en av Sveriges mest erfarna bagare, ut principerna bakom surdeg, klassiska bröd och bullar. Här förklaras vad som händer vid jäsning, formning och gräddning, och hur tid, temperatur och ånga påverkar resultatet.