Torkade & konserverade ärtor, bönor & linser

Ärtor, bönor & linser – kort sagt världens bästa mat. Det är ju så. Baljväxter är goda. Mångsidiga. Näringstäta. Bra för klimatet och bra för jorden där de växer. I köket är de lätta att lyckas med – och de är billiga. 

I Sverige odlas nu både äldre kultursorter, som gråärtor, och för oss nya sorter som fasta gröna linser och kikärtor. Här får du tips på ett 50-tal enkla och goda rätter där torkade och konserverade baljväxter utgör grunden. Recept finns på allt från hummus på gråärt och krämig tomatsoppa med vita bönor till curry på lupinböna och refried beans.