Ägg

”En fantastisk bok om ägg.”
Tomas Tengby, Meny i P1

"Går det verkligen att fylla en hel bok med äggrecept? Det enkla svaret är ja, och det med råge! Boken Ägg. Recept & teknik, bjuder inte bara på smakfulla recept på allt från frukost till middag och till och med drycker med ägg, utan även tillagningstips och intressanta fakta om detta vardagliga men mångsidiga livsmedel."
BTJ

Det finns inget som är så gott som eggs benedict – frasig brioche, perfekt pocherat ägg som toppas med smörig hollandaise. Eller att lyckas med sin omelett enligt klassiskt franskt manér, fast och slät på ytan utan färg och saftigt krämig inuti.

Det här är boken om ägg. Ägg har en betydande roll i många av de godaste rätterna som finns – egg noodles, shakshuka, huevos rancheros, pickled eggs, Scotch egg, egg pizza, solöga, Pelle Janzon, tea eggs och egg custard. Med rätter som dessa kan man, om man vill, äta ägg till varje måltid. Och det vill man. Och hur får man ett perfekt kokt ägg med en krämig gula, vilken är den ultimata tiden och temperaturen? Hur går det till när ägget koagulerar och vad händer när man vispar en majonnäs? I boken hittar du även rätt teknik och fakta för att lyckas med allt från kokt och pocherat ägg till 63-gradigt ägg och japansk omelett.

Detta är en omgjord och utökad utgåva av Ägg som först kom ut 2014.